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烹飪與營養(yǎng)教育

發(fā)布時(shí)間:2016/11/29 00:00:00 來源:易學(xué)仕專升本網(wǎng) 閱讀量:1440

摘要:層次:本科 學(xué)制:四年 授予學(xué)位:工學(xué)學(xué)士 培養(yǎng)目標(biāo):本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有較扎實(shí)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、熟練的烹飪工藝實(shí)踐技術(shù)、寬厚的烹飪科學(xué)理論,熟悉現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營及現(xiàn)代廚房管理,具備宴會設(shè)計(jì)能力,懂營養(yǎng)、精實(shí)作、善管理、會服務(wù)

層次:本科 學(xué)制:四年 授予學(xué)位:工學(xué)學(xué)士

培養(yǎng)目標(biāo):本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有較扎實(shí)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、熟練的烹飪工藝實(shí)踐技術(shù)、寬厚的烹飪科學(xué)理論,熟悉現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營及現(xiàn)代廚房管理,具備宴會設(shè)計(jì)能力,“懂營養(yǎng)、精實(shí)作、善管理、會服務(wù)” 的高級應(yīng)用型、復(fù)合型人才。

主要課程:烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、中醫(yī)飲食保健學(xué)、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)、營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、菜肴制作技術(shù)、中國名菜、云南名菜名點(diǎn)。

就業(yè)崗位:星級酒店、大型餐飲集團(tuán)、高校后勤集團(tuán)的經(jīng)營管理人員;大型餐飲集團(tuán)或醫(yī)療、保健、體育運(yùn)動等單位的營養(yǎng)師;星級酒店、大型餐飲集團(tuán)的高級應(yīng)用型技術(shù)人才、營養(yǎng)配餐;高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院相關(guān)專業(yè)的教學(xué)與科研工作。

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