烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育

層次：本科 學(xué)制：四年 授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士

培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有較扎實(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、熟練的烹飪工藝實(shí)踐技術(shù)、寬厚的烹飪科學(xué)理論,熟悉現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)及現(xiàn)代廚房管理,具備宴會(huì)設(shè)計(jì)能力，“懂營(yíng)養(yǎng)、精實(shí)作、善管理、會(huì)服務(wù)” 的高級(jí)應(yīng)用型、復(fù)合型人才。

主要課程：烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、中醫(yī)飲食保健學(xué)、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)、營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、菜肴制作技術(shù)、中國(guó)名菜、云南名菜名點(diǎn)。

就業(yè)崗位：星級(jí)酒店、大型餐飲集團(tuán)、高校后勤集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理人員；大型餐飲集團(tuán)或醫(yī)療、保健、體育運(yùn)動(dòng)等單位的營(yíng)養(yǎng)師；星級(jí)酒店、大型餐飲集團(tuán)的高級(jí)應(yīng)用型技術(shù)人才、營(yíng)養(yǎng)配餐；高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)與科研工作。