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烹飪與營養(yǎng)教育

發(fā)布時間:2016/11/29 00:00:00 來源:易學仕專升本網 閱讀量:1440

摘要:層次:本科 學制:四年 授予學位:工學學士 培養(yǎng)目標:本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有較扎實營養(yǎng)學基礎、熟練的烹飪工藝實踐技術、寬厚的烹飪科學理論,熟悉現代餐飲企業(yè)經營及現代廚房管理,具備宴會設計能力,懂營養(yǎng)、精實作、善管理、會服務

層次:本科 學制:四年 授予學位:工學學士

培養(yǎng)目標:本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有較扎實營養(yǎng)學基礎、熟練的烹飪工藝實踐技術、寬厚的烹飪科學理論,熟悉現代餐飲企業(yè)經營及現代廚房管理,具備宴會設計能力,“懂營養(yǎng)、精實作、善管理、會服務” 的高級應用型、復合型人才。

主要課程:烹調工藝學、烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生與安全、中醫(yī)飲食保健學、管理學原理、餐飲管理與實務、營養(yǎng)配餐與設計、菜肴制作技術、中國名菜、云南名菜名點。

就業(yè)崗位:星級酒店、大型餐飲集團、高校后勤集團的經營管理人員;大型餐飲集團或醫(yī)療、保健、體育運動等單位的營養(yǎng)師;星級酒店、大型餐飲集團的高級應用型技術人才、營養(yǎng)配餐;高等職業(yè)技術學院相關專業(yè)的教學與科研工作。

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