摘要：◆食品質量與安全 食品質量與安全是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，及對食品加工質量和安全管理科學，其基本任務是通過對食品生產(chǎn)、加工和儲藏各個環(huán)節(jié)的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量，保障人體的健康。國外
◆食品質量與安全
食品質量與安全是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，及對食品加工質量和安全管理科學，其基本任務是通過對食品生產(chǎn)、加工和儲藏各個環(huán)節(jié)的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量，保障人體的健康。國外發(fā)達國家將食品質量與安全一直擺在首要位置，隨著我國物質生活水平的不斷提高，我國政府對食品質量與安全也特別重視。開設本專業(yè)的目的在于培養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)化過程中質量與安全控制方面的高級人才。
培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、食品科學以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領域，從事與營養(yǎng)、食品安全有關的技術、管理、食品生產(chǎn)及教學、研究等相關工作的高級科學技術人才。
主干課程：食品微生物學、生物化學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品企業(yè)管理等。
學制學位：本科學制四年，畢業(yè)合格者授予工學學士學位。
