摘要：懷化學(xué)院專(zhuān)升本2025年各專(zhuān)業(yè)課考試大綱已經(jīng)發(fā)布，今年有五個(gè)專(zhuān)業(yè)招生，其專(zhuān)業(yè)課科目分別有機(jī)械基礎(chǔ)、電路、Java語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)、藥劑學(xué)、食品分析，考試各科目考試大綱公布如下，請(qǐng)各位考生知悉。
懷化學(xué)院專(zhuān)升本2025年各專(zhuān)業(yè)課考試大綱已經(jīng)發(fā)布，今年有五個(gè)專(zhuān)業(yè)招生，其專(zhuān)業(yè)課科目分別有機(jī)械基礎(chǔ)、電路、Java語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)、藥劑學(xué)、食品分析，考試各科目考試大綱公布如下，請(qǐng)各位考生知悉。
懷化學(xué)院2025年專(zhuān)升本考試各科目考試大綱
1、《藥劑學(xué)》
一、課程基本信息
1.課程性質(zhì)：專(zhuān)業(yè)課
2.適用專(zhuān)業(yè)：制藥工程及其相關(guān)專(zhuān)業(yè)
3.考試對(duì)象：申請(qǐng)制藥工程專(zhuān)升本考試的學(xué)生
二、課程考試目的
《藥劑學(xué)》科目考試旨在考察學(xué)生是否掌握藥物制劑的基本理論知識(shí)，藥物制劑處方前設(shè)計(jì)；各種劑型的制備原理，制劑生產(chǎn)中的基本單元操作及藥物制劑的質(zhì)量控制和質(zhì)量管理等基本知識(shí)和基本技能。
三、考試內(nèi)容與要求
第一章緒論
（一）考試內(nèi)容
1.藥劑學(xué)概念和常用術(shù)語(yǔ)
2.藥物劑型的分類(lèi)方法及重要性
3.輔料在藥劑學(xué)中使用的目的
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1.掌握藥劑學(xué)的概念及相關(guān)術(shù)語(yǔ)
2.熟悉藥劑學(xué)的任務(wù)及其分支學(xué)科3.掌握藥物劑型的重要性和分類(lèi)
4.熟悉藥物的傳遞系統(tǒng)(DDS)的概念
5.了解藥物輔料的應(yīng)用及制劑中的作用
第二章藥物制劑的設(shè)計(jì)
（一）考試內(nèi)容
1.制劑設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)
2.藥物制劑處方設(shè)計(jì)前工作
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1.熟悉給藥途徑和劑型的確定，制劑設(shè)計(jì)的基本原則
2.掌握藥物的溶解度和pKa、藥物的分配系數(shù)、藥物的多晶型、藥物吸濕性對(duì)劑型設(shè)計(jì)的影響
第三章藥物的晶型
（一）考試內(nèi)容
1.固體藥物晶型結(jié)構(gòu)
2.藥物多晶型在藥學(xué)研究中的影響
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1.掌握固體藥物的晶型結(jié)構(gòu)2.掌握藥物的多晶型現(xiàn)象
3.熟悉藥物晶型研究
第四章藥物的物理化學(xué)相互作用
（一）考試內(nèi)容
1.藥物的物理化學(xué)相互作用的類(lèi)型
2.藥物的相互作用對(duì)制劑成型的影響
3.藥物與包材的相互作用4.藥物與蛋白質(zhì)相互作用
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1.掌握范德華力、氫鍵、電荷轉(zhuǎn)移絡(luò)合作用
2.掌握疏水相互作用、離子參與的相互作用
3.了解藥物與包材相互作用的類(lèi)型及影響因素
4.了解藥物與蛋白質(zhì)的結(jié)合部位、相互作用的機(jī)制和方法
第五章藥物溶解與溶出及溶液性質(zhì)
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容1.溶解度
2.增加藥物溶解度的方法
3.溶出與釋放
4.溶液的性質(zhì)
（二）考試要求
1.熟悉藥用溶劑的種類(lèi)及性質(zhì)
2.掌握影響藥物溶解度的因素及增加藥物溶解度的方法
3.掌握藥物溶出速度的表示方法、影響藥物溶出速度的因素和增加溶出速度的方法
第六章表面活性劑
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.表面現(xiàn)象與表面張力
2.表面活性劑概述
（二）考試要求
1.熟悉表面活性劑的分類(lèi)
2.掌握表面活性劑的類(lèi)型、表面活性劑的理化性質(zhì)
3.了解表面活性劑的生物學(xué)性質(zhì)及表面活性劑在藥劑中的應(yīng)用
第七章藥物微粒分散系
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.微粒分散體系的物理化學(xué)性質(zhì)
2.微粒分散體系的物理穩(wěn)定性相關(guān)理論
（二）考試要求
1.掌握微粒分散系的主要性質(zhì)和特點(diǎn)
2.掌握微粒分散體系的熱力學(xué)、動(dòng)力學(xué)穩(wěn)定性、絮凝和反絮凝3.了解空間穩(wěn)定理論、空缺穩(wěn)定理論和微粒聚結(jié)動(dòng)力學(xué)
第八章流變學(xué)基礎(chǔ)
（一）考試內(nèi)容
1.流體的基本性質(zhì)
2.流變性測(cè)定法
3.流變學(xué)在藥劑中的應(yīng)用
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1.掌握流變學(xué)、牛頓流體、非牛頓流體的概念
2.了解塑性流動(dòng)、假塑性流動(dòng)、脹性流動(dòng)和觸變流動(dòng)的概念
第九章藥物制劑的穩(wěn)定性
（一）考試內(nèi)容
1.藥物的化學(xué)降解途徑及影響因素和穩(wěn)定方法
2.藥物與制劑的物理穩(wěn)定性
3.原料藥與制劑穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)方法
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1.掌握制劑中藥物的降解途徑及影響因素2.掌握原料藥物與制劑穩(wěn)定性試驗(yàn)方法
第十章液體制劑的單元操作
（一）考試內(nèi)容1.制藥用水的制備2.液體過(guò)濾
3.無(wú)菌與無(wú)菌操作4.空氣凈化技術(shù)
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1.掌握制藥用水的種類(lèi)2.了解常見(jiàn)的過(guò)濾方式
3.掌握滅菌與無(wú)菌技術(shù)的種類(lèi)4.了解空氣凈化技術(shù)
第十一章液體制劑
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容1.低分子溶液劑2.高分子溶液劑3.混懸劑
4.乳劑
（二）考試要求
1.掌握液體制劑的特點(diǎn)和質(zhì)量要求、分類(lèi)、常用溶劑、常用附加劑的類(lèi)型2.掌握溶液劑的概念、特性及制備方法
3.掌握混懸劑的概念及物理穩(wěn)定性
4.熟悉混懸劑的穩(wěn)定劑種類(lèi)和制備方法5.掌握乳劑的概念、分類(lèi)和乳化劑種類(lèi)
第十二章注射劑
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.注射劑的處方組成2.注射劑的制備
3.注射劑的質(zhì)量評(píng)價(jià)（二）考試要求
1.掌握注射劑概念、分類(lèi)
2.掌握注射劑處方組分及主要附加劑
3.熟悉熱原的概念、特性及除去熱原的方法4.了解典型注射劑處方與制備工藝
第十三章注射液遞藥系統(tǒng)
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.微囊與微球
2.納米粒3.脂質(zhì)體4.植入體
（二）考試要求
1.掌握微球、微囊的基本概念、原理與制備方法2.了解微囊、微球中藥物的釋放及體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)
3.掌握納米囊、納米球的基本概念、區(qū)別及制備方法4.了解磁性納米球的制備、納米球的修飾
5.掌握脂質(zhì)體的基本概念、組成與結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)與制備方法及修飾
第十四章粉體學(xué)基礎(chǔ)
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容1.粉體的基本性質(zhì)2.粉體的其他性質(zhì)
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1.掌握粉體的相關(guān)概念和性質(zhì)2.熟悉比表面積測(cè)定的方法
第十五章固體制劑的單元操作
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容1.粉碎與分級(jí)
2.混合
3.制粒4.干燥
?。ǘ┛荚囈?.掌握粉碎的方法
2.掌握藥篩的規(guī)格和粉末的分級(jí)3.掌握制軟材
4.掌握制粒的意義和制粒方法
5.掌握干燥原料和物料水分的性質(zhì)
第十六章固體制劑（散劑、顆粒劑、片劑、膠囊劑、丸劑）
（一）考試內(nèi)容
1.散劑
2.顆粒劑3.片劑
4.膠囊劑5.丸劑
?。ǘ┛荚囈?
1.熟悉散劑的概念、特點(diǎn)及制備方法
2.熟悉顆粒劑的概念、特點(diǎn)、制備、質(zhì)量檢查3.掌握片劑的概念、分類(lèi)及特點(diǎn)
4.掌握片劑常用的輔料及其特性、制備方法與分類(lèi)
5.熟悉膠囊劑的概念、特點(diǎn)及制備方法6.熟悉滴丸劑的概念、特點(diǎn)及制備方法
第十七章口服緩控釋制劑
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容1.緩控釋制劑
2.擇時(shí)與定位制劑
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1.掌握緩、控釋制劑的概念和特點(diǎn)
2.掌握緩、控釋制劑的釋藥原理和方法
3.熟悉緩控釋制劑的處方設(shè)計(jì)和體內(nèi)外評(píng)價(jià)方法4.了解緩控釋制劑的處方和制備工藝
第十八章黏膜遞藥制劑
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容1.肺黏膜遞藥
2.直腸黏膜給藥3.眼黏膜給藥
4.口腔黏膜給藥5.鼻粘膜給藥
6.陰道黏膜遞藥
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1.掌握氣霧劑的概念特點(diǎn)和質(zhì)量要求
2.掌握粉霧劑和噴霧劑的概念和質(zhì)量要求3.掌握栓劑的概念、特點(diǎn)、基質(zhì)和分類(lèi)
4.熟悉眼膏劑的概念和特點(diǎn)
第十九章皮膚遞藥制劑
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容1.藥物經(jīng)皮吸收
2.軟膏劑和乳膏劑3.凝膠劑
4.涂膜劑5.貼膏劑
（二）考試要求
1.掌握軟膏劑的概念、特點(diǎn)2.掌握軟膏劑基質(zhì)類(lèi)型
3.掌握凝膠劑的概念、特點(diǎn)、基質(zhì)和分類(lèi)
4.了解凝膠劑的制備方法
第二十章靶向制劑
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.被動(dòng)靶向制劑
2.主動(dòng)靶向制劑
3.物理化學(xué)靶向制劑（二）考試要求
1.掌握靶向制劑的基本概念、分類(lèi)2.掌握脂質(zhì)體的與細(xì)胞的作用機(jī)制
3.掌握主動(dòng)靶向和物理化學(xué)靶向制劑的分類(lèi)及特點(diǎn)
4.了解主動(dòng)靶向和被動(dòng)靶向的區(qū)別
第二十一章生物技術(shù)藥物制劑
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.多肽蛋白質(zhì)類(lèi)藥物的結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性
2.蛋白質(zhì)與多肽類(lèi)統(tǒng)藥物注射給藥劑型的設(shè)計(jì)3.蛋白質(zhì)多肽類(lèi)藥物新型給藥系統(tǒng)
（二）考試要求
1.了解生物技術(shù)藥物的特點(diǎn)、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
2.掌握多肽、蛋白類(lèi)藥物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、理化性質(zhì)和該類(lèi)藥物的評(píng)價(jià)方法3.熟悉蛋白類(lèi)藥物注射劑型的處方與工藝
4.了解蛋白質(zhì)類(lèi)藥物的新型注射給藥系統(tǒng)
第二十二章藥物制劑的包裝
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.制劑包裝相關(guān)法規(guī)
2.直接接觸藥品的包裝材料和容器3.制劑包裝技術(shù)
4.制劑包裝設(shè)備
（二）考試要求
1.掌握包裝材料的分類(lèi)、作用
2.掌握常用的包裝材料
3.了解制劑包裝技術(shù)和設(shè)備
四、考試方式及時(shí)間
1.考試方式：閉卷
2.考試時(shí)間：150分鐘
五、考試題型結(jié)構(gòu)及分值分布（總分200分）
1.名詞解釋?zhuān)啃☆}4分，共20分）
2.填空題（每空2分，共30分）
3.單項(xiàng)選擇題（每小題3分，共30分）
4.多項(xiàng)選擇題（每小題4分，共40分）
5.簡(jiǎn)答題（每小題10分，共40分）
6.處方分析（40分）
六、成績(jī)綜合評(píng)定辦法
本課程成績(jī)?yōu)橐钥荚嚲砻娉煽?jī)?yōu)闇?zhǔn)。
七、教材與參考書(shū)目
1.方亮.藥劑學(xué)[M],人民衛(wèi)生出版社,2023.
2.周建平,唐星.工業(yè)藥劑學(xué)[M],人民衛(wèi)生出版社,2014.3.楊明.中藥藥劑學(xué)[M],中國(guó)中醫(yī)藥出版社,2021.
4.程剛.生物藥劑學(xué)[M],中國(guó)醫(yī)藥科技出版社,2019.
2、《食品分析》專(zhuān)升本考試大綱
一、課程基本信息
1.課程性質(zhì)：專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課
2.適用專(zhuān)業(yè)：食品質(zhì)量與安全及其相關(guān)專(zhuān)業(yè)
3.考試對(duì)象：申請(qǐng)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)專(zhuān)升本考試的學(xué)生
二、課程考試目的
《食品分析》科目考試旨在考察學(xué)生對(duì)食品分析的原理、方法、常用技術(shù)用語(yǔ)、標(biāo)準(zhǔn)等基本理論知識(shí)的掌握情況，確保學(xué)生對(duì)食品分析的基礎(chǔ)知識(shí)有清晰的理解；檢驗(yàn)考生對(duì)食品樣品的采集與預(yù)處理、營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定、添加劑和污染物的檢測(cè)等掌握情況及其應(yīng)用于解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
三、考試內(nèi)容與要求
第一章緒論
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.食品分析的作用和意義。
2.常用食品分析方法的選擇。3.常用食品分析標(biāo)準(zhǔn)。
4.我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。
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1.闡明食品分析的重要性。
2.掌握幾種常用食品分析方法的利弊。3.掌握食品分析的必要性。
第二章食品分析與檢驗(yàn)基本知識(shí)
（一）考試內(nèi)容
1.掌握樣品采集的方法。
2.各類(lèi)樣品前處理方法的原理、操作及應(yīng)用原則。
3.食品分析與檢測(cè)方法的應(yīng)用、基本原理及其主要應(yīng)用方式和注意事項(xiàng)。4.掌握食品分析實(shí)驗(yàn)室安全常識(shí)以及檢驗(yàn)的一般要求。
5.分析方法的評(píng)價(jià)與檢驗(yàn)結(jié)果的正確表述：檢出限、定量限、線性范圍、回收率、重復(fù)性和精密度。
6.檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度及其誤差。
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1.掌握采樣的原則、方式和不同狀態(tài)食品的抽樣方法、樣品制備的方法，以及用水、試劑與器皿的要求等；各類(lèi)參考標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別。
2.熟悉溶劑提取法、蒸餾法、層析分離法、固相萃取、沉淀法、水解法、酶解法、有機(jī)物破壞法等樣品前處理方法的原理、應(yīng)用原則和注意事項(xiàng)。
3.熟悉掌握滴定法、重量法、凱氏定氮法、紫外-可見(jiàn)光譜法、氣相色譜法、液相色譜法、原子光譜法（原子吸收與原子熒光）等在食品分析與檢測(cè)中應(yīng)用的基本原理及其主要應(yīng)用方式、注意事項(xiàng)。
4.掌握檢出限、定量限、線性范圍、回收率、精密度的概念和評(píng)價(jià)方法。
5.掌握檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度，誤差的來(lái)源和分類(lèi)、隨機(jī)誤差分布規(guī)律和有限數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)處理。
6.熟悉系統(tǒng)誤差的檢驗(yàn)、提高測(cè)定準(zhǔn)確度的措施、有效數(shù)字的正確表示方法和計(jì)算。
第三章食品的感官檢驗(yàn)
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.了解感官檢驗(yàn)的定義和特點(diǎn)。
2.理解感官檢驗(yàn)在食品質(zhì)量檢查、原材料選購(gòu)、工藝條件改變、食品的貯藏和保鮮、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)調(diào)查等方面的應(yīng)用。
3.掌握感官檢驗(yàn)的種類(lèi)。
4.熟悉感官檢驗(yàn)的基本要求。5.熟悉常用感官檢驗(yàn)的方法。
?。ǘ┛荚囈?
1.識(shí)別和記憶感官檢驗(yàn)的定義、特點(diǎn)、應(yīng)用范圍以及不同感官檢驗(yàn)的種類(lèi)和基本要求。
2.理解感官檢驗(yàn)在食品質(zhì)量評(píng)價(jià)中的重要性，以及不同感官檢驗(yàn)方法的原理和應(yīng)用。
3.能夠根據(jù)感官檢驗(yàn)的基本要求，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行初步分析。
第四章食品中水分的測(cè)定
（一）考試內(nèi)容
1.掌握食品中水的存在狀態(tài)。
2.掌握干燥法測(cè)定食品中水分的原理、方法及注意事項(xiàng)。
3.掌握蒸餾法測(cè)定食品中水分的原理、適用范圍、方法及注意事項(xiàng)。4.掌握卡爾-費(fèi)休法測(cè)定食品中水分的原理、方法及注意事項(xiàng)。
5.掌握水分活度測(cè)定的意義及其測(cè)定方法。
?。ǘ┛荚囈?
1.識(shí)記食品中水分存在的狀態(tài)，水分活度測(cè)定的意義。
2.掌握干燥法、蒸餾法、卡爾-費(fèi)休法測(cè)定食品中水分的原理、方法。
第五章食品中酸度的測(cè)定
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.總酸度、有效酸度、揮發(fā)酸、牛乳酸度的概念。2.酸度測(cè)定的意義。
3.酸度測(cè)定的方法。
?。ǘ┛荚囈?
1.識(shí)記總酸度、有效酸度、揮發(fā)酸、牛乳酸度的概念。2.識(shí)記酸度測(cè)定的意義。
3.掌握pH計(jì)的使用和操作步驟。
4.掌握酸堿滴定法測(cè)定食品中總酸度的方法。
第六章食品中灰分的測(cè)定
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.灰分的定義、分類(lèi)、測(cè)定意義及常用測(cè)定方法。2.掌握灰化條件的選擇及常用加速灰化的方法。
3.礦物元素的分類(lèi)、測(cè)定意義及常用測(cè)定方法。
?。ǘ┛荚囈?
1.識(shí)記灰分的定義、分類(lèi)；礦物元素的分類(lèi)。2.掌握總灰分的測(cè)定方法。
3.了解水溶性灰分、水不溶性灰分及酸不溶性灰分的測(cè)定方法。
4.掌握鈣、鋅、鉛、砷等元素的測(cè)定原理、測(cè)定方法及測(cè)定過(guò)程注意事項(xiàng)。
第七章食品中脂肪的測(cè)定
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.脂類(lèi)的定義、分類(lèi)、在食品中存在的形式。2.脂類(lèi)測(cè)定的意義。
3.脂類(lèi)測(cè)定常用方法、操作步驟及注意事項(xiàng)。
（二）考試要求
1.識(shí)記脂類(lèi)的定義和分類(lèi)，脂類(lèi)在食品中的存在形式，脂類(lèi)測(cè)定的意義。2.掌握索氏提取法測(cè)定脂類(lèi)的原理、方法及注意事項(xiàng)。
3.了解酸分解法、羅紫－哥特里法、巴布科克氏法、蓋勃氏法和氯仿－甲醇提取法的基本原理。
4.能夠根據(jù)食品的種類(lèi)和性狀，選擇合適的脂類(lèi)測(cè)定方法，并對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行分析和解釋。
5.掌握樣品預(yù)處理的方法和測(cè)定過(guò)程中的注意事項(xiàng)。
第八章食品中蛋白質(zhì)總量及氨基酸態(tài)氮的測(cè)定
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.蛋白質(zhì)的組成和分類(lèi)；氨基酸的組成。2.顯色反應(yīng)定性測(cè)定蛋白質(zhì)。
3.凱氏定氮法、雙縮脲法、紫外吸收法、福林－酚比色法、考馬斯亮藍(lán)染料比色法測(cè)定食品中的蛋白質(zhì)。
4.氨基酸的定性和定量測(cè)定。
?。ǘ┛荚囈?
1.識(shí)記蛋白質(zhì)和氨基酸的組成、分類(lèi)及基本性質(zhì)。
2.識(shí)記蛋白質(zhì)和氨基酸定性測(cè)定的一般方法。
3.領(lǐng)會(huì)蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定的意義，不同蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定方法的原理。4.掌握凱氏定氮法、分光光度法測(cè)定蛋白質(zhì)的原理、方法及注意事項(xiàng)。
5.掌握雙指示劑甲醛滴定法、電位滴定法測(cè)定氨基酸的原理、方法及注意事項(xiàng)。
6.熟悉薄層色譜法分離與測(cè)定食品中氨基酸的原理、方法及注意事項(xiàng)。7.了解自動(dòng)凱氏定氮儀、氨基酸自動(dòng)分析儀的使用方法。
第九章食品中糖的測(cè)定
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.碳水化合物的組成和分類(lèi)，碳水化合物在食品中的分布與含量。2.碳水化合物測(cè)定的意義。
3.總糖、還原糖和蔗糖的測(cè)定。4.淀粉、膳食纖維的測(cè)定。
?。ǘ┛荚囈?
1.識(shí)記碳水化合物的定義、分類(lèi)和在食品中的分布。2.識(shí)記糖類(lèi)的提取和澄清方法。
3.掌握碳水化合物測(cè)定的意義，糖類(lèi)分離與測(cè)定的基本原理。4.掌握總糖、還原糖、蔗糖測(cè)定的原理、方法及注意事項(xiàng)。
5.了解淀粉和膳食纖維測(cè)定的原理和方法。
6.能夠根據(jù)食品的種類(lèi)和性質(zhì)，選擇合適的碳水化合物測(cè)定方法，并對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行分析和解釋。
第十章食品的物理檢驗(yàn)法
?。ㄒ唬┛荚噧?nèi)容
1.識(shí)別和記憶物理檢驗(yàn)法的定義。2.理解物理檢驗(yàn)法的意義和應(yīng)用。
3.記憶密度和相對(duì)密度的概念，識(shí)別它們之間的關(guān)系。
4.掌握相對(duì)密度法的測(cè)定方法及其在食品分析中的應(yīng)用。
5.理解折光法的基本原理。
6.掌握折光儀的結(jié)構(gòu)、測(cè)定方法及其測(cè)定意義。
（二）考試要求
1.識(shí)別和記憶物理檢驗(yàn)法的基本概念，如密度、相對(duì)密度、折光率等。
2.理解物理檢驗(yàn)法的基本原理及不同物理檢驗(yàn)法的適用范圍和注意事項(xiàng)。
第十一章維生素的測(cè)定
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1.維生素的分類(lèi)、性質(zhì)、測(cè)定意義。
2.VA、VB、VC、VD、VE的測(cè)定原理、方法及注意事項(xiàng)。
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1.識(shí)記維生素的分類(lèi)、性質(zhì)及測(cè)定意義。
2.識(shí)記脂溶性維生素和水溶性維生素的測(cè)定原理。
3.掌握VA、VD、VE的測(cè)定方法，包括比色法和高效液相色譜法的操作步驟。
4.了解維生素C和B族維生素的測(cè)定方法。
5.能夠根據(jù)食品的種類(lèi)和性質(zhì)，選擇合適的維生素測(cè)定方法，并對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行分析和解釋。
第十二章添加劑的測(cè)定
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1.食品添加劑的分類(lèi)與性質(zhì)，測(cè)定意義。
2.糖精鈉、安賽蜜、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、亞硝酸鹽等食品添加劑的測(cè)定原理、方法及注意事項(xiàng)。
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1.識(shí)記食品添加劑的分類(lèi)、性質(zhì)及測(cè)定意義，甜味劑和防腐劑的測(cè)定原理。
2.掌握糖精鈉和乙?；前匪徕浀臏y(cè)定方法，包括高效液相色譜法、酚磺酞比色法、薄層色譜法的操作步驟。
3.了解苯甲酸和山梨酸的測(cè)定方法。
4.根據(jù)食品的種類(lèi)和性質(zhì)，選擇合適的添加劑測(cè)定方法，并對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行分析和解釋。
四、考試方式及時(shí)間
1.考試方式：閉卷
2.考試時(shí)間：150分鐘
五、考試題型結(jié)構(gòu)及分值分布（總分200分）
1.單項(xiàng)選擇題（每小題4分，共40分）
2.多項(xiàng)選擇題（每小題4分，共40分）
3.判斷題（每小題2分，共20分）
4.填空題（每空3分，共30分）
5.簡(jiǎn)答題（每小題10分，共50分）
6.論述題（每小題20分，共20分）
六、成績(jī)綜合評(píng)定辦法
本課程成績(jī)?yōu)橐钥荚嚲砻娉煽?jī)?yōu)闇?zhǔn)。
七、教材與參考書(shū)目
1.張境.食品理化分析技術(shù)，中國(guó)醫(yī)藥科技出版社。
2.劉紹.食品分析與檢驗(yàn)(第二版)，華中科技大學(xué)出版社。
3.王永華.食品分析(第3版)，中國(guó)輕工業(yè)出版社。
4.周光理.食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)，化學(xué)工業(yè)出版社。
《Java程序設(shè)計(jì)》專(zhuān)升本考試大綱.pdf
《電路》專(zhuān)升本考試大綱.pdf
《機(jī)械基礎(chǔ)》專(zhuān)升本考試大綱.pdf
