食品質(zhì)量與安全專業(yè)

專業(yè)代碼082702  理工類  本科  四年制  工學(xué)學(xué)士學(xué)位

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有食品技術(shù)和食品安全管理等基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握影響食品營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量和安全的相關(guān)專業(yè)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，能在食品的流通、加工、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門，從事食品安全生產(chǎn)、食品檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃、食品品質(zhì)控制與質(zhì)量管理等工作的高級(jí)復(fù)合型應(yīng)用人才。

培養(yǎng)要求：掌握從事食品質(zhì)量與安全工作所需的數(shù)學(xué)、化學(xué)、生物等基礎(chǔ)自然科學(xué)知識(shí)和管理知識(shí)，掌握食品品質(zhì)分析、質(zhì)量安全檢測(cè)、食品質(zhì)量控制及安全性評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等食品質(zhì)量與安全的相關(guān)理論知識(shí)及質(zhì)量控制的技術(shù)、方法和技能，掌握食品的組成、結(jié)構(gòu)、功能及其在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)銷過(guò)程中的變化規(guī)律，掌握營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、中醫(yī)藥學(xué)基礎(chǔ)、生理病理學(xué)等基礎(chǔ)等知識(shí)，熟悉國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系及法律法規(guī)。具有較好的食品質(zhì)量與安全及相關(guān)學(xué)科的基本理論知識(shí)和技能，具有提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、提升食品安全質(zhì)量、保障消費(fèi)者權(quán)益、維護(hù)生產(chǎn)者利益的社會(huì)責(zé)任感和質(zhì)量安全意識(shí)、環(huán)境保護(hù)意識(shí)、職業(yè)健康及公共服務(wù)意識(shí)，具有較高的人文科學(xué)素養(yǎng)及較強(qiáng)的語(yǔ)言與文字表達(dá)能力，具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、一定的外語(yǔ)閱讀、聽(tīng)說(shuō)與查閱專業(yè)技術(shù)資料能力和創(chuàng)新能力。

主要課程：食品分析、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析、食品安全、食品毒理學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。

就業(yè)方向：食品安全分析、食品檢驗(yàn)以及食品藥品監(jiān)督管理相關(guān)單位（如大型食品企業(yè)質(zhì)檢/品控部門、科研機(jī)構(gòu)檢測(cè)中心、食藥監(jiān)局系統(tǒng)、工商局系統(tǒng)、出入境檢驗(yàn)檢疫局系統(tǒng)及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等）