2024蚌埠學(xué)院專(zhuān)升本食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)考試大綱

　　蚌埠學(xué)院是2024年安徽專(zhuān)升本招生院校之一，其招生專(zhuān)業(yè)和專(zhuān)業(yè)課考試大綱已經(jīng)公布了，將此作為目標(biāo)院校的同學(xué)，要根據(jù)考綱內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)和備考，避免盲目復(fù)習(xí)，下面一起來(lái)看看2024蚌埠學(xué)院專(zhuān)升本食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)課考試內(nèi)容。 

　　蚌埠學(xué)院2024年專(zhuān)升本食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)考試大綱

　　【考試科目】

　　《大學(xué)化學(xué)》《食品科學(xué)與工程導(dǎo)論》

　　【考試范圍】

　　大學(xué)化學(xué)：緒論（無(wú)機(jī)及分析化學(xué)的任務(wù)和作用，化學(xué)學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)，無(wú)機(jī)及分析化學(xué)的內(nèi)容和學(xué)習(xí)方法）；溶液和膠體（溶液，稀溶液的依數(shù)性，膠體）；化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡（化學(xué)反應(yīng)速率及其影響因素，化學(xué)平衡與平衡常數(shù)，化學(xué)平衡的移動(dòng)）；定量分析概論（定量分析的一般程序，定量分析中的誤差及數(shù)據(jù)處理，滴定分析法）；酸堿平衡和酸堿滴定法（電解質(zhì)溶液，酸堿質(zhì)子理論，酸堿溶液中pH值的計(jì)算，緩沖溶液，酸堿滴定法，酸堿滴定法的應(yīng)用）；沉淀溶解平衡和沉淀滴定法（難溶電解質(zhì)的溶解平衡，溶度積規(guī)則的應(yīng)用，沉淀滴定法）；配位平衡和配位滴定法（配位化合物的基本概念，配位平衡，配位滴定法）；氧化還原反應(yīng)和氧化還原滴定法（氧化還原反應(yīng)，電極電勢(shì)，氧化還原滴定法）；儀器分析概論（原子光譜分析法，分子光譜分析法，電位分析法，色譜分析法）；元素及其化合物（鹵族元素，氧族元素，氮族元素，碳族元素，硼族元素，堿金屬和堿土金屬元素，過(guò)渡元素）（注：只考核理論部分，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)

　　部分不考核）。

　　食品科學(xué)與工程導(dǎo)論：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的發(fā)展沿革與現(xiàn)狀（專(zhuān)業(yè)的內(nèi)涵及發(fā)展歷史沿革，食品科學(xué)與工程學(xué)科發(fā)展前景，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才需求）；我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢(shì)（食品與食品工業(yè)，食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)）；基于食品科學(xué)與工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的培養(yǎng)方案解讀（食品科學(xué)與工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證，基于工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與畢業(yè)要求，基于工程教育認(rèn)證的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)課程體系）；食品科學(xué)與工程中的生物學(xué)（食品生物化學(xué)，食品微生物學(xué)，現(xiàn)代生物新技術(shù)）；食品科學(xué)與工程中的化學(xué)（食品化學(xué)，食品酶學(xué)，食品風(fēng)味化學(xué)）；食品的加工工藝學(xué)（食品加工的原料，各類(lèi)食品加工工藝，食品分析與檢驗(yàn)，食品加工工程，食品的安全性）；食品開(kāi)發(fā)、管理與營(yíng)銷(xiāo)（食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品企業(yè)管理，食品營(yíng)銷(xiāo)）；食品科學(xué)與工程中的新技術(shù)（食品加工新技術(shù)的概述，超臨界流體萃取技術(shù)，超聲波輔助萃取技術(shù)，膜分離技術(shù)，微波技術(shù)，低溫等離子體技術(shù)，超高壓技術(shù)，微膠囊造粒技術(shù)，膨化加工技術(shù)，3D打印技術(shù)）；食品文化、職業(yè)道德與規(guī)范（食品文化，食品行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范）

　　【參考書(shū)目】

　　李春民.《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》（第3版）.中國(guó)林業(yè)出版社.2022年11月.

　　縱偉.《食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論》.中國(guó)輕工業(yè)出版社.2022年10月.

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