2020年四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)成都學(xué)院專升本《酒店管理綜合》考試大綱

2020年四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)成都學(xué)院專升本《酒店管理綜合》考試大綱已經(jīng)確定了，如果你是2020年考生，可以根據(jù)大綱內(nèi)容提前復(fù)習(xí)了。

一、總體要求

本大綱適用于四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)成都學(xué)院酒店管理專業(yè)申請(qǐng)升入本科階段學(xué)習(xí)的?？茖W(xué)生。大綱依據(jù)教育部《高等學(xué)校高職高專旅游管理類專業(yè)教學(xué)要求》、參考教育部《旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》并結(jié)合四川省?？齐A段酒店管理教學(xué)的實(shí)際情況而制定。本考試檢測(cè)學(xué)生是否達(dá)到高等學(xué)校酒店管理專業(yè)教學(xué)大綱基礎(chǔ)階段所規(guī)定的各項(xiàng)要求，除測(cè)試考生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)外，還著重測(cè)試考生的專業(yè)應(yīng)用能力。

二、考試形式

本考試為標(biāo)準(zhǔn)化考試。為保證信度和效度，考試采用客觀題與主觀題結(jié)合的形式?？荚嚪绞綖殚]卷筆試，考試時(shí)間為 130 分鐘。

三、考試內(nèi)容

《酒店管理綜合》考試內(nèi)容包括：飯店管理學(xué)、前廳與客房服務(wù)、餐飲服務(wù)與管理 3 門課程，其中：飯店管理學(xué) 40 分、前廳與客房服務(wù) 30 分、餐飲服務(wù)與管理 30 分，總分 100 分?？荚噧?nèi)容包括： 餐飲基礎(chǔ)、飯店管理基礎(chǔ)、前廳與客房基礎(chǔ)、國(guó)際餐飲術(shù)語(yǔ)、前廳

與客房術(shù)語(yǔ)理解、飯店經(jīng)營(yíng)策略模型、專業(yè)知識(shí)應(yīng)用。具體內(nèi)容和題型如下：

I 餐飲基礎(chǔ)

本部分主要測(cè)試考生對(duì)餐飲基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。

1．共 10 題，考試時(shí)間約 10 分鐘。

2.命題范圍：餐飲概論、餐飲服務(wù)知識(shí)、菜單與廚房管理。

3.題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題。

II 飯店管理基礎(chǔ)

本部分主要測(cè)試考生對(duì)于飯店管理學(xué)基礎(chǔ)理論的掌握。

1．共 20 題，考試時(shí)間約 20 分鐘。

2.命題范圍：現(xiàn)代飯店概述、現(xiàn)代飯店管理理論與方法、現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)策略。

3.題型：多項(xiàng)選擇題。

Ⅲ 前廳與客房基礎(chǔ)

本部分主要測(cè)試考生對(duì)前廳與客房基礎(chǔ)知識(shí)的掌握。

1．共 10 題，考試時(shí)間約 10 分鐘。

2.命題范圍：前廳部的預(yù)定實(shí)務(wù)、禮賓實(shí)務(wù)、總機(jī)接待實(shí)務(wù)。

3.題型：判斷題。

Ⅳ 國(guó)際餐飲術(shù)語(yǔ)

本部分主要測(cè)試國(guó)際餐飲英文術(shù)語(yǔ)的掌握情況。

1．共 15 題，考試時(shí)間約 20 分鐘。

2.要求考生能夠識(shí)別餐飲行業(yè)內(nèi)的常見(jiàn)英文術(shù)語(yǔ)，涉及詞匯不超出《餐飲服務(wù)與管理教學(xué)大綱》的難度范圍。

3.題型：術(shù)語(yǔ)翻譯。要求把英文餐飲術(shù)語(yǔ)翻譯成對(duì)應(yīng)的中文術(shù)語(yǔ)。

V 前廳與客房術(shù)語(yǔ)理解

本部分主要測(cè)試考生對(duì)重要的前廳與客房術(shù)語(yǔ)理解程度。

1．共 5 題，考試時(shí)間約 20 分鐘。

2.命題范圍：預(yù)定部服務(wù)知識(shí)和總臺(tái)服務(wù)知識(shí)。

3.題型：名詞解釋。要求考生能解釋前廳與客房常見(jiàn)的術(shù)語(yǔ)意思。

Ⅵ 經(jīng)營(yíng)策略模型

本部分主要測(cè)試考生對(duì)飯店管理經(jīng)營(yíng)策略模型的掌握程度。

1．共 1 題，考試時(shí)間約 20 分鐘。

2.命題范圍：現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)策略。

3.題型：闡述題。要求考生按要求詳細(xì)闡述一種飯店管理經(jīng)營(yíng)策略模型的細(xì)節(jié)。

Ⅶ 專業(yè)知識(shí)應(yīng)用

本部分主要測(cè)試考生對(duì)餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理知識(shí)的應(yīng)用能力。

1.共 4 題，考試時(shí)間約 30 分鐘。

2.命題范圍：餐飲基本服務(wù)技能和禮賓服務(wù)實(shí)務(wù)。

3.題型：案例分析題。共 2 個(gè)案例。要求考生閱讀案例后，回答相應(yīng)的問(wèn)題。

四、試卷結(jié)構(gòu)

以上就是考綱的全部?jī)?nèi)容，了解更多四川專升本考試資訊，請(qǐng)關(guān)注易學(xué)仕在線！

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